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阿爺廚房 (Sr.2) 第19集

內容簡介
為了料理兩味鯪魚佳餚,鼎爺帶領阿譚深入本地漁場,嚴選新鮮鯪魚之後,率先奉上「欖角鯪魚蒸五花腩」(欖角鯪魚蒸五花肉)。五花腩、欖角的香味滲入魚肉,鮮味加倍昇華!鼎爺緊接將鯪魚細心去骨取肉並製成餡料,再釀回魚身內,煎出順德名菜「順德釀鯪魚」(順德鑲鯪魚)。怎樣可令魚皮香脆、魚肉鮮嫩?留意鼎爺指點。另外,鼎爺採用紫菜、豆腐、肉碎等既便宜又有營養的食材「滾湯」,帶來「紫菜豆腐肉碎麥豆湯」(紫菜豆腐肉碎青豆湯),順道提供避免肉碎煮成一糰的「小撇步」。
其他訊息
主演/主持:李家鼎、譚玉瑛
獲獎與參展:2017萬千星輝頒獎典禮「最佳非戲劇節目」
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  • 欖角鯪魚蒸五花腩(欖角鯪魚蒸五花肉)

  • 順德釀鯪魚(順德鑲鯪魚)

  • 紫菜豆腐肉碎麥豆湯(紫菜豆腐肉碎青豆湯)

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內容簡介
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