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阿爺廚房 (Sr.2) 第17集

內容簡介
廣東人的餐桌上,湯品佔著重要地位。廣東人還懂得以食材與藥材搭配,烹調出養身湯藥。鼎爺精通箇中精髓,這回採用豬粉腸、赤小豆等烹飪「粉葛鯪魚祛濕湯」,同時展示以蒜粒清潔粉腸內部的妙法。鼎爺與阿譚購買傳統竹籠,並了解製作過程。他以蒸籠製作香味十足的「籠仔火鴨蒸雞」,當中還隱藏把隔夜食材物善其用的心思。鼎爺再奉上一道「仁稔蒸魚雲」(人面果蒸魚鰓邊肉),烹調時特意於蒸魚前一刻才下鹽,有何原因?他亦會分享保持魚鮮味的心得。
其他訊息
主演/主持:李家鼎、譚玉瑛
獲獎與參展:2017萬千星輝頒獎典禮「最佳非戲劇節目」
加到待看清單
  • 粉葛鯪魚祛濕湯

  • 籠仔火鴨蒸雞

  • 仁稔蒸魚雲(人面果蒸魚鰓邊肉)

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