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牛角酥

材料
(4-5隻,各70-80克)

主麵糰:
混合麵粉
1.T45 麵粉 144克
2.T65麵粉 24克
3.北美高筋粉 53克
速效乾酵母 4克
水 (38℃) 13克
蛋黃 11克
無鹽奶油 12克
全脂牛奶 90克
檸檬汁 17克
轉化糖漿 18克
鹽 4克
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內容簡介
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