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阿爺廚房 (Sr.3) 第13集

內容簡介
鼎爺獻上滋補的「塘虱燜烏豆」,還介紹菜式的有趣別名。烏豆帶有腥味,有甚麼辟腥良方?鼎爺又講解何謂上品塘虱,並為其「鹽浴」,去除魚身的潺液。中國人愛用醃菜入饌,鼎爺帶阿譚逛街市,細談梅菜、鹹酸菜等醃菜的製法,並購入榨菜,炮製「荷包蛋牛肉榨菜煲仔飯」。鼎爺示範以文武刀剁牛肉,令肉質更爽口。煎荷包蛋時,他竟自稱「手騰腳震」,究竟怎麼一回事?順德之旅,鼎爺使出真功夫,讓阿譚見識捕魚古法,可有收穫?
其他訊息
主演/主持:李家鼎、譚玉瑛
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