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阿爺廚房 (Sr.3) 第8集

內容簡介
順德人愛用陳皮入饌,鼎爺帶阿譚到當地享用滋陰補腎靚湯「陳皮燉青頭鴨」,還傳授鎅柑皮的技巧,並講解青柑皮與紅柑皮的分別。鼎爺購入特級陳皮,配合蝦仁、火鴨、鹹蛋黃等豐富食材,奉上功夫菜「陳皮八寶鴨」。陳皮香味滲透米鴨內外,美味昇華。為令蝦仁更爽口,鼎爺還以細膩刀功去掉「蝦衣」!
深入工場一探布包豆腐的製作過程之後,鼎爺又有新「煮意」!「生拆蟹鉗蒸豆腐」配搭巧妙,鮮甜味美。要將生蟹鉗拆肉,有甚麼技巧?
其他訊息
主演/主持:李家鼎、譚玉瑛
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