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蝦慕絲釀雞腿

材料
雞腿  2隻

蝦慕絲材料:
中型虎蝦  8隻
蛋白    2茶匙
鹽     少許
鮮奶油   2湯匙
去皮紅葱頭 4粒
奶油    1湯匙
 
蝦汁材料:
蝦頭和殼
奶油  1湯匙
干邑  25毫升
白酒  100毫升
番茄醬 2湯匙
紅葱肉 5粒
水   300毫升
鮮奶油 30毫升
 
配菜材料:
迷你雜色胡蘿蔔 3條
南瓜      1片
苦白菜     1棵
香菇      1朵
白菌      1朵
秋葵      1條
紅葱頭去皮   1粒
奶油      1湯匙
水       250毫升
鹽       少許
糖       少許
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內容簡介
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