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荔枝覆盆子塔

材料
布頓撻材料
蛋黃 53克
砂糖 106克
牛油 106克
麵粉 150克
泡打粉 10克

紅桑子醬材料
紅桑子茸 65克
新鮮紅桑子 260克
砂糖 90克
果膠 3克

塔餅材料:
蛋黃  53克
砂糖  106克
奶油  106克
麵粉  150克
發粉  10克

覆盆子醬材料:
覆盆子泥  65克
新鮮覆盆子 260克
砂糖    90克
果膠    3克

荔枝慕斯材料:
荔枝泥   250克
砂糖    15克
蛋黃    75克
玉米粉   20克
香草莢   1/4條
白巧克力  50克
吉利丁   5克
鮮奶油   250克
鏡面果膠  適量
戚風蛋糕  1片

裝飾:
覆盆子   適量
白巧克力條 少許
金箔    少許
糖霜    少許
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內容簡介
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