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檸檬泡沫覆盆子

材料
泡沫覆盆子材料:
吉利丁    18g
砂糖     216g
檸檬汁    108g
覆盆子果泥  126g

檸檬海綿蛋糕材料:
蛋白     165g
轉化糖    165g
蛋黃     112g
麵粉     23g
玉米粉    45g
奶油溶液   23g
新鮮檸檬皮  30g

檸檬蛋醬材料:
全蛋     100g
砂糖     170g
新鮮檸檬汁  85g
新鮮檸檬皮  1.2g
吉利丁    2g
奶油     85g

糖煮覆盆子材料:
覆盆子果泥  275g
砂糖     65g
吉利丁    7g
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內容簡介
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